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Archivo de la categoría: Nuevos productos e ingredientes

diciembre 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Nuevas fuentes de proteína con actividad inmunomoduladora

Ctic Cita y Cárnicas Avícolas Calatayud participan en un proyecto…

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noviembre 9, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Ctic Cita lidera un proyecto europeo de más de 13M€ para transformar el mercado de las proteínas alternativas

LIKE-A-PRO trabajará para garantizar que las proteínas alternativas estén disponibles…

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octubre 2, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Finaliza FERM BIO+: una segunda vida para los subproductos alimentarios a través de la fermentación

A lo largo de la cadena de producción de alimentos,…

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julio 28, 2022
I+D+i, Nuevos productos e ingredientes

Bioeconomía y eficiencia en el aprovechamiento de subproductosde la vid y el tomate

La inmensa producción de residuos que supone la actividad del…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Ctic Cita y la Unión Vegetariana Española (UVE) firman un convenio para avanzar en el desarrollo de productos plant-based

El pasado mes de marzo tuvo lugar la firma del convenio de colaboración entre la Unión Vegetariana Española y CTIC CITA (Centro Tecnológico Empresarial Alimentario) dedicado a atender las nuevas necesidades de la industria…[

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mayo 18, 2022
Consumo y salud, Nuevos productos e ingredientes

La fibra alimentaria, aliada en el desarrollo de nuevos productos funcionales

La fibra, junto con la ingesta adecuada de líquidos, se mueve rápida y relativamente fácil a través del tracto digestivo y ayuda a que funcione correctamente. Una dieta alta en fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de…

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mayo 18, 2022
Consumo y salud, Nuevos productos e ingredientes

Hongos comestibles: reguladores fisiológicos y nuevas tendencias culinarias

En la actualidad, existe una concienciación social generalizada sobre la relación existente entre alimentación, salud y bienestar; relación de donde nace el interés del consumidor por conocer las propiedades de los alimentos y…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Etiquetado Nutriscore: estrategias de sustitución de azúcar, sal y grasa

La relación entre la alimentación y la salud y cómo ésta influye en los procesos biológicos ha sido objeto de estudio de numerosas investigaciones científicas. Las políticas alimentarias españolas han desarrollado varios planes…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Estrategias para la mejora de la calidad de vida de colectivos pre-senior y senior basadas en la nutrición de precisión

Autora: Isabel Uribe, responsable del proyecto NUTRIPRECISIÓN en Ctic Cita.[

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Fuentes alternativas de proteína: cómo desarrollar nuevos productos veggie con mayor cuota de mercado

El consumo diario recomendado (CDR) de proteínas, según una valoración de la EFSA emitida en 2017 (Dietary Reference Values for nutrients Summary report), es de 0,66 g de proteína por cada kg para niños y de 0,8-1,25 g de..

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