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Archivo de la categoría: Nuevos productos e ingredientes

julio 28, 2022
I+D+i, Nuevos productos e ingredientes

Bioeconomía y eficiencia en el aprovechamiento de subproductosde la vid y el tomate

La inmensa producción de residuos que supone la actividad del…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Ctic Cita y la Unión Vegetariana Española (UVE) firman un convenio para avanzar en el desarrollo de productos plant-based

El pasado mes de marzo tuvo lugar la firma del convenio de colaboración entre la Unión Vegetariana Española y CTIC CITA (Centro Tecnológico Empresarial Alimentario) dedicado a atender las nuevas necesidades de la industria…[

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mayo 18, 2022
Consumo y salud, Nuevos productos e ingredientes

La fibra alimentaria, aliada en el desarrollo de nuevos productos funcionales

La fibra, junto con la ingesta adecuada de líquidos, se mueve rápida y relativamente fácil a través del tracto digestivo y ayuda a que funcione correctamente. Una dieta alta en fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de…

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mayo 18, 2022
Consumo y salud, Nuevos productos e ingredientes

Hongos comestibles: reguladores fisiológicos y nuevas tendencias culinarias

En la actualidad, existe una concienciación social generalizada sobre la relación existente entre alimentación, salud y bienestar; relación de donde nace el interés del consumidor por conocer las propiedades de los alimentos y…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Etiquetado Nutriscore: estrategias de sustitución de azúcar, sal y grasa

La relación entre la alimentación y la salud y cómo ésta influye en los procesos biológicos ha sido objeto de estudio de numerosas investigaciones científicas. Las políticas alimentarias españolas han desarrollado varios planes…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Estrategias para la mejora de la calidad de vida de colectivos pre-senior y senior basadas en la nutrición de precisión

Autora: Isabel Uribe, responsable del proyecto NUTRIPRECISIÓN en Ctic Cita.[

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Fuentes alternativas de proteína: cómo desarrollar nuevos productos veggie con mayor cuota de mercado

El consumo diario recomendado (CDR) de proteínas, según una valoración de la EFSA emitida en 2017 (Dietary Reference Values for nutrients Summary report), es de 0,66 g de proteína por cada kg para niños y de 0,8-1,25 g de..

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Empleo de subproductos vegetales en extrusión húmeda para la obtención de nuevas texturas análogas a fibras musculares de origen animal según necesidades del consumidor

En la actualidad, existe una concienciación social generalizada sobre la relación existente entre alimentación, salud y bienestar; relación de donde nace el interés del consumidor por conocer las propiedades de los alimentos y…

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Validación sensorial en el desarrollo de nuevos productos: cata de producto con Finalmeat

El proyecto Finalmeat llega a su fin y, para ello, se ha realizado una cata de producto con consumidores para validad el nuevo snack cárnico desarrollado.

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mayo 18, 2022
Nuevos productos e ingredientes

Nuevas fuentes de proteína alternativas mediante procesos biotecnológicos

Entre 2000 y 2050, la ONU estima que se produzca un crecimiento de la población mundial de casi el 50%, hecho que, junto al aumento de la demanda de alimentos, hace que se comprometa el abastecimiento mundial. Paralelamente, se…

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Bioeconomía y eficiencia en el aprovechamiento de subproductosde la vid y el tomatejulio 28, 2022
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Entrevista a nuestro Project Manager y responsable de Envasado, Jorge Barrioberomayo 18, 2022

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