La inmensa producción de residuos que supone la actividad del hombre sobre nuestro planeta es uno de los principales problemas medioambientales actuales y uno de los principales retos de la economía circular sostenible.
A pesar de la intensa actividad investigadora en el tratamiento adecuado y la reutilización de estos subproductos, aún no se ha conseguido valorizarlos de manera generalizada y continúa siendo un problema con impacto económico y sobre todo medioambiental para la industria agroalimentaria a nivel mundial; especialmente en las zonas con mayor intensidad productiva, como es el caso de La Rioja.
Una de las líneas de trabajo de Ctic Cita es el estudio de los subproductos y su vía de valorización. Concretamente, en PLUSPRODUCT, hemos abordado, la valorización de subproductos derivados de dos de los principales cultivos de la región: el tomate y la vid.
El cultivo de la vid y del tomate, respectivamente, representa uno de los principales sectores agrícolas en el Sur de Europa. Alrededor del 80% de la producción de estos cultivos son transformados en alimentos y la industria transformadora se enfrenta a la eliminación de los residuos obtenidos.
Para ello, se han optimizado procedimientos simples y viables técnica y económicamente que permiten obtener ingredientes con alto contenido en compuestos bioactivos para la formulación de alimentos de alto valor añadido.
Métodos deshidratación como la liofilización, microondas, Spiral Flash Dryer y ultrasonidos son algunas de las tecnologías testadas por el Centro en el marco del proyecto; tecnologías que han demostrado tener efectos positivos para la obtención de los compuestos bioactivos.
Se establece la posibilidad de estabilización de dichos subproductos, secándolos en condiciones óptimas, hasta obtener una matriz polvo estable que los hace válidos para poder ser incorporados a diversos procesos productivos.
El estudio demuestra la viabilidad de dar un uso distinto al actual a los subproductos de la industria de la vid y el tomate; estudio que, además, ofrece gran número de oportunidades en el sector emergente de la bioeconomía.
El estudio, denominado ‘Aprovechamiento de subproductos y desarrollo de la Economía Circular de la Industria Agroalimentaria’ (plusPRODUCT), se incluye en el paquete de ayudas a las acciones de cooperación con carácter innovador dentro del Programa de Desarrollo Rural 2014-2020.
