Los consumidores están cambiando su enfoque hacia una alimentación más saludable y sostenible, ¡y no solo los veganos y vegetarianos! El 89% de los que incluyen alimentos vegetales en su dieta no se consideran parte de estas categorías, lo que muestra una tendencia al alza hacia opciones más equilibradas.
En este escenario, EMESH se centra en crear productos innovadores que desafían la percepción de los alimentos vegetales como ultra procesados. Su objetivo es claro: utilizar materias primas mínimamente procesadas, aplicar tecnologías de texturización menos complejas y evitar el uso de aditivos para ofrecer productos más saludables y accesibles para todos.
Una de las claves de este proyecto es la tecnología POWERHEATER, una innovación patentada que transforma ingredientes simples en productos con una textura similar a la carne o el pescado, pero con menos procesamiento y más naturalidad.
En los últimos seis meses, el equipo de FUDin ha estado trabajando arduamente en la búsqueda de nuevas materias primas para diversificar su oferta. Han desarrollado 9 proteínas texturizadas distintas, con 3 destinadas a análogos de carne, 3 a análogos de pescado y otras 3 a un nuevo producto disruptivo.
Ahora, se encuentran en una fase emocionante de pruebas y desarrollo, evaluando la viabilidad industrial, el costo y la calidad de los productos seleccionados. Próximamente, estos productos serán sometidos a diversas tecnologías de extrusión para afinar su perfil nutricional, sensorial y su accesibilidad en el mercado.
El proyecto EMESH no solo responde a las demandas cambiantes de los consumidores, sino que también se alinea con las estrategias de desarrollo sostenible a nivel nacional e internacional en el ámbito alimentario. Con esta iniciativa, FUDin amplía su gama de tecnologías de extrusión, reafirmando su compromiso con la innovación y el servicio al sector agroalimentario.
