Fomento de la competitividad del sector productos de aceite de La Rioja a través de la innovación en el proceso de extracción mediante tecnologías emergentes

El objetivo del proyecto PROLIVE es la validación de tecnologías emergentes (Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje y Ultrasonidos) para el incremento del rendimiento en la extracción del aceite de oliva virgen extra.

OBJETIVOS TECNOLÓGICOS

  1. Evaluación del efecto de los distintos tratamientos de Pulsos eléctricos de alto voltaje y Ultrasonidos y en el tiempo de precalentamiento de la masa de aceituna y en el rendimiento final de aceite de oliva
  2. Optimización de los parámetros del proceso para la obtención de los máximos rendimientos de extracción
  3. Mejora de la calidad físico-química, nutricional y sensorial del aceite de oliva virgen extra obtenido mediante pulsos eléctricos de alto voltaje y Ultrasonidos, por incremento de la extracción de componentes minoritarios (polifenoles, tocoferoles, etc)

OBJETIVOS EMPRESARIALES

  1. Incremento de la capacidad productiva de la almazara (por un menor tiempo de residencia de la pasta en la batidora y por aumento del rendimiento de extracción).
  2. Disminución de los costes de producción (costes térmicos derivados del calentamiento de la masa)
  3. Incremento de la competitividad de las almazaras Riojanas por incremento de la calidad del aceite de oliva obtenido y por un menor coste de producción

PARTICIPANTES

  • CRDOPAR. El Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja es una entidad pública de derecho privado que gestionar la marca de calidad del aceite de oliva riojano y entre sus competencias figura la promoción y la mejora de la competitividad de los miembros de la DOP. La representatividad del sector es muy amplia ya que cuenta con 750 olivicultores, 14 almazaras y 70 comercializadores.
  • AIDISA. La Asociación para la Investigación, Desarrollo e Innovación del Sector Agroalimentario (AIDISA) que gestión el Centro Tecnológico Alimentario, CTIC-CITA, es una entidad privada de I+D+i sin ánimo de lucro, especializada en el sector agroalimentario, en concreto en las áreas de innovación de producto, procesos, estudios de consumidores, calidad y seguridad alimentaria y conservación.
  • SERVICIÓN DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA. Sección de Gestión de Medios Agrarios.- Esta unidad administrativa, despendiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, presta apoyo y colaboración en todas las áreas de trabajo relacionadas con la innovación en viticultura (cultivo y proceso), olivar y almendro. En el área de olivicultura destaca las investigaciones realizadas para la identificación de variedades tradicionales del olivar riojano y el potencial investigador que permite la almazara institucional ubicada en La Grajera

PROYECTO FINANCIADO POR