El proyecto Valorización de Carnes mediante Productos Transformados tiene como objetivo resolver la problemática planteada, común en las regiones transfronterizas participantes, a través de la intervención de tres agentes complementarios que enlazan la producción desde su origen genético hasta su transformación. El proyecto pretende valorizar y rentabilizar la carne bovina a través de la genética y la transformación de la carne mediante tratamientos térmicos, tratamientos físicos, aderezos, tratamientos de conservación, nuevas presentaciones, etc., ofreciendo nuevos productos finales que brindarán mejorares vías de comercialización y promoción en común de las piezas de carne infravaloradas en el sector.