A lo largo de la cadena de producción de alimentos, se genera una gran cantidad de biomasa orgánica sólida cuya finalidad es a menudo la alimentación animal y fertilización de campos.

Sin embargo, en industrias como la de transformados de frutas y verduras, se trata de residuos con alto valor añadido por ser una gran fuente de compuestos activos de interés, además de sus propiedades antimicrobiana, antibacteriana, antifúngica, etc. A partir de estos subproductos, podemos obtener compuestos comercializables de valor añadido mediante un proceso fermentativo que potencie sus usos tecnológicos y funcionalidad.

Los procesos fermentativos nos permiten desarrollar medios de cultivos para a obtención de biomasas interesantes por su composición nutricional y efecto antimicrobiano.

Este modelo de economía circular es el que plantea precisamente FERM BIO+. en línea con el Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria diseñado por el MAPAMA.